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2022年以来，襄城县教体局持续深化学校食堂改革，筑牢“四道防线”，确保师生入口食物干净卫生、味美价廉，为该县师生筑起牢固的食品安全防线。

阵地前移、防死盯牢，从源头处建起“第一道防线”。2023年以来，襄城县学校食堂所需蔬菜类食材质量参照该县一峰、多宝利、丹尼斯三家大型商超上架商品质量标准，价格在三家大型商超“最优价格”的基础上，降低15%作为平台指导价。2023年春季学期开学后，襄城县教体局成立了由局党组书记、局长担任组长的学校食堂食材采购工作领导小组，分类稳步推进大宗食材集中采购。根据大数据统计对比，实行大宗食材采购以来，全县学校平均每天猪肉节约资金约4200余元、鸡肉节约资金1万余元。

观摩评比、优化食谱，从操作间建起“第二道防线”。首先建立食堂内部竞争机制。2023年春季开学后，在襄城县中小学食堂推进内部竞争机制。先后组织各学校校长、食堂管理人员、餐饮服务公司负责人先后深入库庄初级中学、颍阳镇初级中学、县第二幼儿园进行学习观摩，查找自身存在的不足和差距，促进饭菜质量逐步提升。其次推动食堂食谱科学规范。该县教体局委托北京建坤餐饮集团公司制定小学、中学带量食谱，于2023年3月份起在全县中小学推行实施。同时，将襄城县第二幼儿园制定的幼儿园带量食谱，在襄城县幼儿园推行实施。学校食堂实现了饭菜多样化，餐饮质量明显提高，学生食材入口率得到切实保证，餐饮浪费行为得到有效遏制。

标准操作、集约生产，从配送上建起“第三道防线”。襄城县自2020年秋季学期起，对实行课后延时服务的无食堂学校实行中央大厨房集中配餐，在服务过程中每周提前公布配餐食谱，坚持学生、家长自愿原则。2023年3月7日—10日，襄城县教体局组织供餐学校负责人、教师及家长代表到中央大厨房进行观摩，得到了学校和家长的认可。截至目前，共为23所公办学校提供配餐服务，7740名学生在校就餐。

陪同就餐、全程管控，从监管上建起“第四道防线”。首先在学生就餐环节。襄城县教体局建立县、乡镇（街道）、校三级领导陪餐制度，定期到学校食堂陪餐并督导食品安全、食堂管理工作，对在陪餐过程中发现的问题督促相关学校整改到位，不断提高食堂管理能力和服务质量。其次在食材采购环节。2023年春季开学后，各学校根据制定的每周食谱商定每日所需食材种类、数量，由学校食堂管理人员通过平台，择优选择进行食材下单，初步达到配送食材“源头可溯、价格可控、利润公开”的工作目标。（孙亚旭/文图）